Masterclass one-to-one · in videochiamata

L’Arte dell’Amatriciana Tradizionale: Segreti, Sugo e Gusto Autentico

Durata

90′

Formato

1:1

Lingua

🇮🇹 Italiano

con sottotitoli

Prezzo

Da € 35.78

Scopri come preparare la vera Amatriciana secondo la ricetta di Amatrice! I nostri chef ti guideranno nella scelta del guanciale perfetto, nella sfumatura con il vino e nel bilanciamento tra pomodoro e Pecorino Romano. Impara i segreti per un sugo ricco e avvolgente. Iscriviti subito!

L’Arte dell’Amatriciana Tradizionale: Segreti, Sugo e Gusto Autentico

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Cosa imparerai

L’Amatriciana è uno dei condimenti più iconici e amati della cucina laziale e italiana, nato dalla tradizione dei pastori di Amatrice e diventato un grande classico della gastronomia romana. Nonostante la sua semplicità apparente, realizzare un’Amatriciana a regola d’arte richiede la giusta selezione degli ingredienti e una tecnica impeccabile.

In questo corso pratico guidato dai nostri chef esperti, scoprirai passo dopo passo tutti i passaggi della ricetta tradizionale. Imparerai a rosolare il guanciale per renderlo dorato e croccante senza bruciarlo, a sfumare correttamente con il vino bianco secco e a creare un condimento perfettamente legato usando il pomodoro pelato di qualità. Capirai inoltre l'importanza di mantecare la pasta fuori dal fuoco con il Pecorino Romano DOP e l'acqua di cottura per ottenere la caratteristica consistenza ricca e avvolgente. Un'esperienza culinaria unica per chiunque desideri portare in tavola i sapori autentici della tradizione.

I passaggi della lezione

1

Taglio e Rosolatura del Guanciale

Pulisci il guanciale eliminando la cotenna e taglialo a listarelle uniforme. Mettilo in una padella ben calda (senza aggiungere olio) insieme al peperoncino e lascialo rosolare a fuoco dolce finché il grasso non diventa trasparente e le striscioline croccanti.

2

Sfumatura e Base del Sugo

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente la parte alcolica. Preleva gran parte del guanciale croccante e tienilo da parte per la finitura del piatto. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati a mano nella padella con il grasso fuso e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti finché il sugo non si addensa.

3

Cottura e Salto della Pasta

Lessa i bucatini in abbondante acqua poco salata e scolali molto al dente. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e mantecala a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura se necessario per far penetrare il condimento.

4

Mantecatura e Impiattamento

Togli la padella dal fuoco e aggiungi il Pecorino Romano grattugiato finemente. Mescola energicamente per creare un'emulsione cremosa. Impiatta aggiungendo sulla superficie il guanciale croccante tenuto da parte, un'ulteriore spolverizzata di pecorino e una grattugiata di pepe o peperoncino.

Traduzione simultanea con sottotitoli

La lezione si svolge in Italiano: durante la videochiamata avrai i sottotitoli tradotti in tempo reale nella lingua che scegli in fase di prenotazione.

Lingue disponibili

🇮🇹 Italiano🇬🇧 Inglese🇩🇪 Tedesco🇫🇷 Francese🇪🇸 Spagnolo🇵🇹 Portoghese🇳🇱 Olandese🇵🇱 Polacco🇹🇷 Turco🇷🇺 Russo🇸🇦 Arabo🇮🇳 Hindi🇯🇵 Giapponese🇰🇷 Coreano🇨🇳 Cinese

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